Jöleli işkembe çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Geleneksel bir Anadolu lezzeti olan jöleli işkembe çorbası, sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatif sunuyor. İşkembenin doğal bağ dokuları sayesinde soğuduğunda jöle kıvamına gelen bu çorba, özel baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanıyor. Temizlenmiş işkembenin uzun süre pişirilmesi ve buzdolabında dinlendirilmesiyle ortaya çıkan bu ferahlatıcı lezzet, sarımsaklı yoğurt ve sirke eşliğinde servis ediliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Jöleli İşkembe Çorbası Nedir?

Jöleli işkembe çorbası, geleneksel işkembe çorbasının soğuk servis edilen bir çeşididir. İçerdiği bağ dokuları sayesinde soğuduğunda jöle kıvamını alan bu çorba, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatiftir. Anadolu'nun bazı yörelerinde "soğuk işkembe" veya "işkembe jölesi" olarak da bilinir.

Jöleli İşkembe Çorbası Malzemeleri

1 kg temizlenmiş işkembe
2 adet soğan
2 adet havuç
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
4 litre su
Sirke (servis için)
Sarmısaklı yoğurt (servis için)

Jöleli İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

İşkembeyi bol suyla yıkayın ve parçalara bölün
Büyük bir tencereye işkembe parçalarını alın
Üzerine 4 litre soğuk su ekleyin
Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kevgirle alın
Kabukları soyulmuş soğanları, havucu, bütün sarımsağı ve baharatları ekleyin
Kısık ateşte işkembe yumuşayana kadar 3-4 saat pişirin
İşkembe yumuşadıktan sonra tencereden çıkarıp ince ince doğrayın
Et suyunu süzün ve soğumaya bırakın
Doğranmış işkembeleri tekrar et suyuna ekleyin
İnce kıyılmış maydanozu karışıma ekleyin
Karışımı kaselere veya derin bir tepsiye paylaştırın
Buzdolabında en az 6-8 saat bekletin

Servis Önerisi

Jöle kıvamını alan işkembe çorbasını soğuk olarak servis yapın. Yanında sarmısaklı yoğurt ve sirke ile birlikte sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı toz biber ve nane serperek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları