Kış sofralarının vazgeçilmez çorbası olan işkembe çorbası, enerji ve vitamin deposu niteliğindedir. Bu çorbanın kendine özgü bir lezzeti vardır ve bu lezzeti artıran birçok katkı malzemesi bulunmaktadır. Özellikle elma veya üzüm sirkesi, sarımsak ve diğer malzemeler, çorbanın hem lezzetini hem de vitamin değerini artırmaktadır. Gece gezmelerinden dönenler sıklıkla bu çorbayı arayışa girmektedir çünkü işkembe çorbası adeta bir alışkanlık haline gelmiştir.

Bu harika ve sağlıklı çorba, sabah kahvaltısında da tüketilebilir. Bu sayede çorbayı içen herkes güne enerjik ve zinde başlamaktadır. Saklama koşulları ise normal yemeklerle aynıdır. Buzdolabı dışında 12 saat kadar bozulmadan bekletilebilir. Buzdolabında ise en fazla 2-3 gün süreyle saklanabilir. Çocuklar için oldukça vitaminli bir çorbadır. Çalışan hanımlar, çorbanın işkembe bölümünü önceden kaynatıp dondurucuda saklayabilir ve ihtiyaç duyulduğunda çıkarıp tekrar pişirebilirler. Böylece zamandan tasarruf edilmiş olur.

Bu tarifte, işkembe çorbasına lezzetini veren sarımsak sosu tarifini vermek istiyorum.

İlk olarak bir tavanın içerisine sıvı yağ koyulur ve un eklenerek kavrulur. Unun kokusu çıkıp rengi hafif döndüğünde, yoğurt eklenip iyice harmanlanır. Baharatlar ve iyice ezilmiş sarımsaklar eklendikten sonra, en son 1 adet limon sıkılır ve hepsi birlikte iyice pişirilir. Hazırlanan sos kaynayan işkembe çorbasına karıştırılır.

Afiyet olsun.