Dana İşkembe Tarifi ve Malzemeleri

Dana İşkembe

Dana işkembe, İşkembe denildiği zaman insanın aklına gelen büyük baş hayvanın midesidir. Ancak bu bilgi yıllarca nesillere yanlış aktarılmıştır. Bir dananın midesi 4 odadan oluşur. Bu odaların ilki işkembedir. Otçul hayvanların yedikleri yemlerde bulunan selülozun sindirilmesi zor olduğu için hayvanın midesi 4 bölümden oluşur. 1. Bölüm dananın işkembesidir. Bu bölümde sindirimin ilk everesi başlar ve bu evre sonucunda oluşan dışkı burada birikir. Bu sebepten dolayı dana işkembesi yemeklerde kullanmak için iyice temizlenmesi gerekir.

Geçmişten beri Türk kültüründe bulunan sakatat yeme özelliği dana işkembesini Türk mutfağına kazandırmıştır. Türk mutfağı bu mükemmel lezzeti bünyesinde barındırmış ve Türk halkının damak tadına dana işkembesinin lezzeti yerleşmiştir. Bu lezzete aşinalığımız ise dana işkembesini birçok yemekte kullanmamızı sağlamıştır. Ancak bu konuda bilinmesi gereken en önemli nokta dana işkembesinin nasıl temizlenmesi gerektiğidir. Eğer dana işkembesi düzgün temizlenmezse çok mikrobu içinde barındırdığı için çeşitli hastalıklara neden olur. Bu nedenden dolayı siz değerli okurlarımıza dana işkembe ile ilgili tarifimizi vermeden önce dana işkembenin nasıl temizlendiğini anlatmak daha doğru olacaktır.

Dana İşkembe Nasıl Temizlenir?

Dana işkembesinin öncelikle bir kaba koyup ön ve arka yüzünü 3 ila 4 defa yıkayın.
İşkembeyi bir tencereye koyup suyun içinde dana işkembesi kaybolacak şekilde tencereyi su doldurunuz. Ardından elinizin dayana bileceği kadar ısıtın.
Dana işkembeniz ısınırken ara sıra alt üst edip her tarafının kaynadığından emin olun.
Dana işkembesi pütürtülü bir yapıya sahiptir. Bu pütürtüler soyulmaya başladığında dana işkembesini tencereden alın. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta bu zamanın iyi takip edilmesidir. Eğer zamanında dana işkembesi ocaktan alınmaz ise işkembe haşlanacağından yapacağınız yemekte tam anlamıyla lezzet vermez.
Dana işkembesini düz bir tahta üzerine yatırıp pütürtüleri bıcak veya fırça yardımıyla iyice temizleyin.
Son olarak dana işkembenizi tekrar 3 ila 4 defa yıkayın.

Bu işlemleri tamamladıktan sonra dana işkembeniz tam anlamıyla bir yemekte kullanılacak kadar temizlenmiş olur. Temizleme işlemini tamamladıysanız artık dana işkembe çorbasının düdüklü tencere yardımıyla nasıl yapılacağını aşağıdaki tarifimizden öğrenebilirsiniz.

Dana İşkembe Çorbası (Düdüklü Tencere)

Bu tarifi tercih etme sebebimiz düdüklü tencerenin ısı miktarı daha fazla olacağından dana işkembesinin daha steril olması sağlanmış olur.

Dana İşkembe Çorbası Malzemeleri

1 kilogram dana işkembesi
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
3 ila 4 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
Kırmızı biber
Tuz

Dana İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

Düdüklü tencereye dana işkembesi suyun altında kalacak şekilde su doldurup 30-45 dakika arası haşlıyoruz. Düdüklü tencerede haşlama işlemi tamamlandıktan sonra dana işkembesini düdüklü tencereden alıp soğuması için dinlendiriyoruz. Düdüklü tencere kullanmayı bilmeyenler için hatırlatalım, düdüklü tencerenin kapağını hemen açmayalım patlayabilir. Dikkat edilmesi gerekir. Dana işkembesi soğuduktan sonra ince ince kıyalım. Bu işlemler tamamlandıktan sonra ayrı bir tencerede yağ ve unu pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine hazırlamış olduğumuz dana işkembeyi ve haşlama suyunu ekleyerek iyice kaynatalım. Ayrı bir kapta sos için kırmızıbiber ve yağı kızdırıp sosumuzu hazırlayalım. Sarım saklı sirke ile servis edelim. Unutulmaması gereken en önemli nokta ise asla haşlama suyundaki yağı kullanmayalım. Bunun sebebi dana işkembede bulunan mikroplar bu yağ ve köpükte toplanır. Bu yağ ve köpüğün tarif hazırlanırken her fırsatta bir kepçe yardımıyla temizlenmesi gerekir.

Dana işkembesi hazır.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 21.01.2024 20:09:13

Dana İşkembe ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Oktay Usta İşkembe Çorbası

Oktay Usta İşkembe Çorbası, Bizzat çok sevdiğim ve sık sık yemeye çalıştığım bir çorbadır. İşkembe çorbasının yapımı biraz zahmetli olmakla birlikte, lezzetli olmasından dolayı bu zahmete katlanmaya değer. Ayrıca bu çorbanın kemik hastalıkları ve vüc...

Gebelikte İşkembe Çorbası

Gebelikte işkembe çorbası, Gebelikte işkembe çorbası önerilmeyen besinler arasında yer almaktadır. Gebelik döneminde olmayan insanlarda bile işkembe çorbası tüketiminin fazla olmaması gerekmektedir. İşkembe çorbası yüksek miktarda yağ ve kolesterol i...

İşkembe

İşkembe, Ot ile beslenen hayvanların mideleri 4 odadan oluşur. Bunun sebebi yedikleri otlarda bulunan selülozun sindirilmesi oldukça zordur. Bu sindirimi sağlamak için hayvanın midesi 4 odadan oluşur ve her oda kendi enzimleriyle sindirimi gerçekleşt...

Hamilelikte İşkembe Çorbası

Hamilelikte işkembe çorbası, kesinlikle tüketilmesi gereken bir yemektir. Hamile kadınların ihtiyaç duyduğu enerji ve besin ögeleri karınlarında taşıdıkları canla doğru orantılı olarak sıradan kadınlara göre daha fazladır. Bu ihtiyacı karşılamak için...

Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli işkembe çorbası, işkembe severlerin favorileri arasındadır. Yaz veya kış mevsim fark etmeksizin tüketilebilen terbiyeli işkembe çorbası, oldukça da faydalıdır. Osmanlı mutfağına özgü bir lezzet olan terbiyeli işkembe çorbası değerli çorba ç...

Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır

Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır, protein değeri oldukça yüksek olan işkembe tuzlama soğuk kış aylarında hem bağışıklık sistemine iyi gelmesinin yanı sıra içerdiği çinko oranı ile vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca oldukça lezzetli olan işkem...

Hazır İşkembe Çorbası

Hazır İşkembe çorbası, Hazır çorba paketlerinin hepsinin üzerinde çorbanın nasıl pişirileceğine dair açıklamalar mevcuttur. Genellikle hazır çorba paketleri içerisindeki malzemelerin ölçüsü dört kişiliktir. Dilediğiniz sayıda yapabilmek için bir pake...

Tavuklu İşkembe Çorbası

Tavuklu İşkembe Çorbası, sonbahar ve kış aylarında protein değeri oldukça yüksek olan bu leziz çorba soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra gribe ve soğuk algınlığına karşı başvurulması gereken şifa kaynağı çorbalar aras...

Rüyada İşkembe Çorbası İçmek

Rüyada İşkembe Çorbası İçmek: genel anlamda hayra yorulmamak ile rüya sahibi kişinin yaşamı içerisinde hayırlı olmayan olaylarda bir artış meydana geleceğine, şans kapılarının kapanacağına, iş yaşamı içerisinde aksiliklerin peşini bırakmayacağına ve ...

Bebeklere İşkembe Çorbası

Bebeklerde işkembe çorbası, günümüzde birçok anne adayı bebeğinin sağlığı için her türlü yemeği yapmaktadır. Bu konu anne adayları için önemli bir detaydır. Hiçbir anne adayı bebeğinin sağlığını göz ardı edemez. Bebeğinizin ilk altı ay süresince sade...

Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır

Terbiyesiz işkembe çorbası nasıl yapılır, işkembe çorbası yapmak hamarat kadınlara pek de zor gelmez. İşkembeyi pişmeye hazır etmek, piştiğinde çorbada beyaz renkte olmasını sağlamak onlar için kolaydır. Dışarıda çorbacılar da içtiğiniz işkembe çorba...

Balkabağı Çorbası

Balkabağı çorbası sizlere değişik bir lezzet olarak gelebilir. Denemenizi tavsiye ettiğimiz bir çorbadır. Sonrasında sıkça yapacağınızı düşünüyoruz. Konuklarınıza gönül rahatlığı içerisinde, bu özel çorbayı ikram edebilirsiniz. Şimdi hep birlikte çor...