Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli işkembe çorbası, işkembe severlerin favorileri arasındadır. Yaz veya kış mevsim fark etmeksizin tüketilebilen terbiyeli işkembe çorbası, oldukça da faydalıdır. Osmanlı mutfağına özgü bir lezzet olan terbiyeli işkembe çorbası değerli çorba çeşitlerimiz arasında ilk sıralarda yer alır.

Terbiyeli İşkembe Çorbası Malzemeler

• 1 kg temizlenmiş ve doğranmış işkembe
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 2 tane limon

Terbiyesi İçin

• 2 tane yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin

• 1 çay bardağı sirke
• 4 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Terbiyeli İşkembe Çorbası Yapılışı

Çorbanın pişeceği düdüklüğü tencereye yıkanmış ve küp doğranmış işkembeleri alalım ve üzerine sıcak su ilavesi yapalım. Tencerenin içerisine kuru soğanı ikiye bölüp ilave edelim ve ocağın altını açıp pişmeye bırakalım. İşkembeler yarım saat kadar bu şekilde piştikten sonra içerisine bir tane limonu ikiye bölüp ilave edelim ve sarımsakları da tüm olacak şekilde ekleyip yarım saat kadar pişirelim. Toplam bir saat kadar işkembeler düdüklü tencere de piştikten sonra içerisinde bulunan limon, sarımsak ve soğan dilimleri alalım. Ardından ocağın altını kısık ateşe getirelim ve terbiyeyi hazırlama aşamasına geçelim. Bunun için terbiye malzemeleri geniş bir kabın içerisine alalım ve güzelce çırpalım. Terbiyenin içerisine yarım çay bardağı soğuk su ve yarım çay bardağı da çorbanın suyundan ilave edip karıştıralım. Ardından hazırlanmış terbiyeyi çorbanın içerisine alalım ve ilk 2 dakika çorbayı sürekli karıştırarak pişirelim. Terbiyeli işkembe çorbası, terbiyesi ile buluştuktan sonra sosunu hazırlamaya geçelim. Küçük bir sos tavası alalım ve içerisine yağı ilave edelim. Yağ ısınınca üzerine pul biberini dökelim ve ocağın altını kapatıp biraz soğumasını bekleyelim. Sos ılık hale gelince üzerine sirke, doğranmış sarımsak ve limon suyunu ilave edip tencerenin üzerine dökelim. Bütün işlemi bitmiş olan terbiyeli işkembe çorbasını sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun....