İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır

İşkembe çorbası genellikle sığır işkembelerinden yapılan bir çorba türüdür.Ülkemizde yapılan işkembe çorbası Bulgaristan, Yunanistan, Makedonya Cumhuriyeti ve Romanya ülkelerinde yapılan işkembe çorbasına çok benzerdir.


Kullanılacak malzemeler :
  • 2 koyun işkembesi
  • 1 şirden
  • 1 bumbar
  • Yarım baş sarımsak
  • 1 Limonun kabuğu
  • Yeteri kadar tuz
  • 32 Bardak su
Terbiyesi için;
  • 1 kahve fincanı un
  • 1 limon suyu
  • 1,5 çorba kaşığı margarin
  • 3 yumurtanın sarısı
  • 3/4 bardak süt
Üstüne dökmek için;
  • yarım bardak sirke
  • 4-6 diş sarımsak
Yapılışı;
İşkembe ve şirden kaynar suyla iyice yıkandıktan sonra kazınır ve yine bol kaynar suyla birkaç sefer yıkanıp işkembeler el büyüklüğünde,şirden de yarım parmak uzunluğunda parçalara doğranır.Bumbar ters çevrilip bol suda bir kaç defa iyice yıkanır.Daha sonra bol tuzla bir kaç kez ovulur.Her ovmadan sonra soğuk suyla yıkanır(son yıkamadan sonra suya yarım limon suyu katılır).Daha sonra ters çevirip eski duruma getirilir ve tekrar yıkanarak küçük parçalar halinde şeklinde doğranır.

Doğradığımız işkembe,yarım parmak boyunda parçalara kesilmiş bumbar ve şirden büyükçe bir tencereye konur.İç kabuğu çıkmış yarım baş sarımsak iyice yıkanıp bir çorba kaşığı tuz ve limonun kabuğuyla birlikte işkembenin üzerine atılır.32 bardak da su ilave edildikten sonra tencere yüksek ateşe konur.Su kaynayınca üzerindeki köpükler birikmeye başlar.Bunlar kevgirle alınıp atılır.

Suyun üzerinde köpük bitince tencerenin kapağı kapatılıp ocağın altı kısılır.İşkembe,şirden ve bumbar kulak memesi kıvamına gelene kadar en az 4-6 saat pişirilir.İşkembeler pişince tencerede kalan su 7 bardaktan fazla ise tencerenin kapağı açılır,ateşin ısısı arttırılır ve suyun fazlası buharlaşıp 7 bardak oluncaya kadar kaynatılır.Tenceredeki su 7 bardaktan az ise o zaman da yeteri kadar sıcak su eklenir,bir kere daha kaynatıldıktan sonra işkembe,bumbar ve şirden parçaları tencereden kevgir yardımıyla çıkarılır.isteğe göre çok ince yada büyük doğranır.
Sonra kıyılmış işkembe,şirden ve bumbarlar tekrara tencereye koyulur ve ocağın altı iyice kısılır.Bir tavaya margarin koyup eritilir.Yağ eriyince ateşten alınıp bir yandan hızlı bir şekilde karıştırılırken sıcak süt ve un katılır.

Karışım ılıktan daha soğuk hale gelince bir yandan hızlı hızlı karıştırılırken içerisine yumurta atılır.Tuz ve limon suyu da eklendikten sonra hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edilir.Bu arada işkembe suyundan biraz bu karışımın içerisine dökülür.
Böylece terbiye iyice ısınınca bu sefer tenceredeki hızlı bir şekilde karıştırılırken terbiye üzerine dökülür.Ateşin ısısını orta ısıya getirilir ve karıştırılmakta olan işkembe kaynar kaynamaz tencere ocaktan alınır.

Kevgirle sarımsak ve limon kabuğu içerisinden çıkarıldıktan sonra işkembeler ve suyu tabaklara veya kaselere bölünü ve sıcak servis yapılır.

Son Güncelleme : 02.12.2018 22:59:37

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Oktay Usta İşkembe Çorbası
Oktay Usta İşkembe Çorbası
Oktay Usta İşkembe Çorbası, Bizzat çok sevdiğim ve sık sık yemeye çalıştığım bir çorbadır. İşkembe çorbasının yapımı biraz zahmetli olmakla birlikte, lezzetli olmasından dolayı bu zahmete katlanmaya değer. Ayrıca bu çorbanın kemik hastalıkları ve vüc...
Gebelikte İşkembe Çorbası
Gebelikte İşkembe Çorbası
Gebelikte işkembe çorbası, Gebelikte işkembe çorbası önerilmeyen besinler arasında yer almaktadır. Gebelik döneminde olmayan insanlarda bile işkembe çorbası tüketiminin fazla olmaması gerekmektedir. İşkembe çorbası yüksek miktarda yağ ve kolesterol i...
İşkembe
İşkembe
İşkembe, Ot ile beslenen hayvanların mideleri 4 odadan oluşur. Bunun sebebi yedikleri otlarda bulunan selülozun sindirilmesi oldukça zordur. Bu sindirimi sağlamak için hayvanın midesi 4 odadan oluşur ve her oda kendi enzimleriyle sindirimi gerçekleşt...
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Hamilelikte işkembe çorbası, kesinlikle tüketilmesi gereken bir yemektir. Hamile kadınların ihtiyaç duyduğu enerji ve besin ögeleri karınlarında taşıdıkları canla doğru orantılı olarak sıradan kadınlara göre daha fazladır. Bu ihtiyacı karşılamak için...
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Terbiyeli işkembe çorbası, işkembe severlerin favorileri arasındadır. Yaz veya kış mevsim fark etmeksizin tüketilebilen terbiyeli işkembe çorbası, oldukça da faydalıdır. Osmanlı mutfağına özgü bir lezzet olan terbiyeli işkembe çorbası değerli çorba ç...
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır, protein değeri oldukça yüksek olan işkembe tuzlama soğuk kış aylarında hem bağışıklık sistemine iyi gelmesinin yanı sıra içerdiği çinko oranı ile vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca oldukça lezzetli olan işkem...
Hazır İşkembe Çorbası
Hazır İşkembe Çorbası
Hazır İşkembe çorbası, Hazır çorba paketlerinin hepsinin üzerinde çorbanın nasıl pişirileceğine dair açıklamalar mevcuttur. Genellikle hazır çorba paketleri içerisindeki malzemelerin ölçüsü dört kişiliktir. Dilediğiniz sayıda yapabilmek için bir pake...
Tavuklu İşkembe Çorbası
Tavuklu İşkembe Çorbası
Tavuklu İşkembe Çorbası, sonbahar ve kış aylarında protein değeri oldukça yüksek olan bu leziz çorba soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra gribe ve soğuk algınlığına karşı başvurulması gereken şifa kaynağı çorbalar aras...
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek: genel anlamda hayra yorulmamak ile birlikte rüya sahibi kişinin yaşamı içerisinde hayırlı olmayan olaylarda bir artış meydana geleceğine, şans kapılarının kapanacağına, iş yaşamı içerisinde aksiliklerin peşini bırakm...
Bebeklere İşkembe Çorbası
Bebeklere İşkembe Çorbası
Bebeklerde işkembe çorbası, günümüzde bir çok anne adayı bebeğinin sağlığı için her türlü yemeği yapmaktadır. Bu konu anne adayları için önemli bir detaydır. Hiç bir anne adayı bebeğinin sağlığını göz ardı edemez. Bebeğinizin ilk altı ay süresince sa...
Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Terbiyesiz işkembe çorbası nasıl yapılır, işkembe çorbası yapmak hamarat kadınlara pek te zor gelmez. İşkembeyi pişmeye hazır etmek, piştiğinde çorbada beyaz renkte olmasını sağlamak onlar için kolaydır. Dışarıda çorbacılar da içtiğiniz işkembe çorba...
Balkabağı Çorbası
Balkabağı Çorbası
Balkabağı çorbası sizlere değişik bir lezzet olarak gelebilir. Denemenizi tavsiye ettiğimiz bir çorbadır. Sonrasında sıkça yapacağınızı düşünüyoruz. Konuklarınıza gönül rahatlığı içerisinde, bu özel çorbayı ikram edebilirsiniz. Şimdi hep birlikte çor...

 

Oktay Usta İşkembe Çorbası
Gebelikte İşkembe Çorbası
İşkembe
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır
Hazır İşkembe Çorbası
Tavuklu İşkembe Çorbası
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek
Bebeklere İşkembe Çorbası
Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Balkabağı Çorbası
Salçalı İşkembe Çorbası Tarifi
İşkembe Nasıl Pişirilir
Yoğurtlu İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu
Kuzu İşkembe Çorbası
Jöle İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Rüyada İşkembe Görmek
İşkembe Çorbası Sosu
İşkembe Çorbasının Faydaları
Dana İşkembe
İşkembe Çorbası Çeşitleri
Kıymalı Yalancı İşkembe Çorbası
İşkembe Kavurması
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
İşkembe Nasıl Temizlenir
Yalancı İşkembe Çorbası
İşkembe Çorbası Kaç Kalori
Popüler İçerik
Salçalı İşkembe Çorbası Tarifi
Salçalı İşkembe Çorbası Tarifi
Salçalı işkembe çorbası tarifi, işkembe çorbasını genellikle daha az pişirir ve tüketiriz. Genellikle dışarıda yemeyi tercih ettiğimiz bu lezzetli çor...
İşkembe Nasıl Pişirilir
İşkembe Nasıl Pişirilir
İşkembe Nasıl Pişirilir, öncelikle iyice kazınarak bembeyaz olan işkembenin bol su altında iyice temizlenmesi gerekir. Zor ve meşakkatli bir temizleme...
Yoğurtlu İşkembe Çorbası
Yoğurtlu İşkembe Çorbası
Yoğurtlu İşkembe Çorbası, soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak bu leziz ve sağlık deposu olan yoğurtlu işkembe çorbası ile sevdikleriniz ve kendini...
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası, geviş getiren hayvanların dört bölümlü midelerinin en büyüğü ve ilki olan işkembe kullanılarak evlerimizde yaptığımız ç...
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu; Kış sofralarının ilk alternatif çorbası olan işkembe çorbası, adeta enerji ve vitamin deposudur. Bu çorbanın kendine öz...
Kuzu İşkembe Çorbası
Kuzu İşkembe Çorbası
Kuzu işkembe çorbası: genellikle kurban bayramından sonra yapılan bir çorbadır. Böylelikle kuzu işkembesi çorbası hem taze hemde güvenilir bir şekilde...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Oktay Usta İşkembe Çorbası
Gebelikte İşkembe Çorbası
İşkembe
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Aralık - 2018