İşkembe Dolması

İşkembe Dolması

İşkembe dolması; diğer dolma tarifleri kadar yaygın olarak bilinmeyen, biraz sönük kalmış bir dolma tarifidir. Yöresi tam olarak belli değildir; ülkemizin her yanında bilen kişilerce zaman zaman tercih edilen bir dolma çeşididir. Adından anlaşılacağı üzere doldurulacak malzeme olarak işkembenin kullanılmasıyla yapılır. Bu farkı dışında işkembe dolması tarifinde, diğer dolma tariflerinden farklı bir nokta hemen hemen hiç yoktur. Ayrıca işkembe dolması için gereken malzemeler de son derece sade ve kolay bulunabilecek cinstendir. Yani dar çevrelerce bilinmesine rağmen işkembe dolması; öyle sadece belirli kişilerin pişirebileceği çok spesifik bir tarif değildir. Bir kez bile olsa dolma pişirmiş herkesin rahatça başarabileceği bir tariftir. Yazının devamında da bu lezzetli ama keşfedilmemiş bir tat olan işkembe dolması için gerekli malzemelerden ve işkembe dolması tarifinin adım adım uygulanışından bahsedilmiştir.

İşkembe dolması için gerekli malzemeler:
  • 250-300 gram kıyma
  • Yarım kilo soğan
  • Yarım kilo pirinç
  • 2 adet işkembe
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
İşkembe dolması tarifinin hazırlanışı:
  • İşkembe dolması tarifine başlamak için ilk önce harçta kullanılacak bazı malzemelerin birtakım işlemlerden geçirilmesi ve harca uygun hale sokulması gereklidir. Bunun için soğanlar dilimlenir ve dolmalık olarak kullanılabilecek şekilde ince ince kıyılır. Soğanlar haricinde ön hazırlık yapılması gereken başka bir malzeme yoktur. Soğan kesildikten sonra işkembe dolması tarifine başlanabilir.
  • İlk olarak işkembe dolması için gerekli harç hazırlanacaktır. Kıyma, pirinç, önceden kıyılmış soğanlar karıştırılarak yoğurma işlemine başlanır. Yoğurma sırasında soğanların ve pirincin kıymaya iyice yedirilmesi ve işkembe dolması harcının elden geldiğine homojen olmasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde işkembeler doldurulduğunda her biri aynı tatta olmayacak, işkembe dolması istenen lezzette olmayacaktır.
  • Kıyma-pirinç- soğan karışımı yukarıda anlatıldığı gibi özenli bir şekilde yoğrulduktan sonra önceden hazırlanmış olan tuz da bu harca eklenir ve yoğrulmaya devam edilir. Tuz da eşit olarak ve kıymanın her yerine aynı ölçüde dağılacak şekilde yoğrulmalıdır.
  • Tuzdan sonra salça da işkembe köftesi harcına eklenerek iyice yoğrulur.
  • İşkembe dolması harcı için tuz da eklendikten sonra son olarak karabiber de eklenerek aynı tuz eklendiğinde yapılanlar gibi işlemlerden geçirilir. Böylece işkembe dolması harcı hazırlanmıştır. Sıra, tarifin sonraki aşamalarına gelmiştir.
  • Sonraki aşamaya geçemk için ilk olarak işkembeler kare şeklinde parçalara kesilir. Parçaların çok büyük veya çok küçük olmadığı sürece büyüklüğünün önemi yoktur. Pişirmek için makul ölçülerde olması yeterlidir.
  • İşkembeler de kare şeklinde kesildikten sonra sıra içlerinin doldurulmasına gelmiştir. İlk aşamada hazırlanmış olan işkembe köftesi harcı kesinlen bu işkembelerin tam ortaların eşit büyüklükte parçalar halinde konur.
  • Harçlar konulduktan sonra işkembeler yufka toplar gibi kapatılır ve açık kısımları iğne, kürdan, vs. gereç yardımıyla tutularak kapalı kalmaları sağlanır. İşkembe dolmalarının kapalı olduğundan emin olunmalıdır. Aksi takdirde pişme sırasında sıkıntı olacak, işkembe dolmasının tadı bozulacaktır.
  • Bütün işkembeler bu şekilde hazırlandıktan sonra uygun bir tencereye dizilir. Diğer dolma tariflerinde olduğu gibi 2-3 parmağı geçmeyecek kadar su doldurulur ve bu suya da yeterli miktarda tuz ekilir.
  • Bu hazırlıklar da tamamlandıktan sonra işkembe dolması fırına verilir ve pişmeye bırakılır.
  • Piştikten sonra fırından alınan işkembe dolmalarının üzerine kimyon ekilir ve tabaklara konarak servis edilir.
  • İşkembe dolması tarifi tamamlanmıştır.
  • Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 07.12.2018 17:48:59

İşkembe Dolması Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "İşkembe Dolması"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Oktay Usta İşkembe Çorbası
Oktay Usta İşkembe Çorbası
Oktay Usta İşkembe Çorbası, Bizzat çok sevdiğim ve sık sık yemeye çalıştığım bir çorbadır. İşkembe çorbasının yapımı biraz zahmetli olmakla birlikte, lezzetli olmasından dolayı bu zahmete katlanmaya değer. Ayrıca bu çorbanın kemik hastalıkları ve vüc...
Gebelikte İşkembe Çorbası
Gebelikte İşkembe Çorbası
Gebelikte işkembe çorbası, Gebelikte işkembe çorbası önerilmeyen besinler arasında yer almaktadır. Gebelik döneminde olmayan insanlarda bile işkembe çorbası tüketiminin fazla olmaması gerekmektedir. İşkembe çorbası yüksek miktarda yağ ve kolesterol i...
İşkembe
İşkembe
İşkembe, Ot ile beslenen hayvanların mideleri 4 odadan oluşur. Bunun sebebi yedikleri otlarda bulunan selülozun sindirilmesi oldukça zordur. Bu sindirimi sağlamak için hayvanın midesi 4 odadan oluşur ve her oda kendi enzimleriyle sindirimi gerçekleşt...
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Hamilelikte işkembe çorbası, kesinlikle tüketilmesi gereken bir yemektir. Hamile kadınların ihtiyaç duyduğu enerji ve besin ögeleri karınlarında taşıdıkları canla doğru orantılı olarak sıradan kadınlara göre daha fazladır. Bu ihtiyacı karşılamak için...
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Terbiyeli işkembe çorbası, işkembe severlerin favorileri arasındadır. Yaz veya kış mevsim fark etmeksizin tüketilebilen terbiyeli işkembe çorbası, oldukça da faydalıdır. Osmanlı mutfağına özgü bir lezzet olan terbiyeli işkembe çorbası değerli çorba ç...
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır, protein değeri oldukça yüksek olan işkembe tuzlama soğuk kış aylarında hem bağışıklık sistemine iyi gelmesinin yanı sıra içerdiği çinko oranı ile vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Ayrıca oldukça lezzetli olan işkem...
Hazır İşkembe Çorbası
Hazır İşkembe Çorbası
Hazır İşkembe çorbası, Hazır çorba paketlerinin hepsinin üzerinde çorbanın nasıl pişirileceğine dair açıklamalar mevcuttur. Genellikle hazır çorba paketleri içerisindeki malzemelerin ölçüsü dört kişiliktir. Dilediğiniz sayıda yapabilmek için bir pake...
Tavuklu İşkembe Çorbası
Tavuklu İşkembe Çorbası
Tavuklu İşkembe Çorbası, sonbahar ve kış aylarında protein değeri oldukça yüksek olan bu leziz çorba soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra gribe ve soğuk algınlığına karşı başvurulması gereken şifa kaynağı çorbalar aras...
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek: genel anlamda hayra yorulmamak ile birlikte rüya sahibi kişinin yaşamı içerisinde hayırlı olmayan olaylarda bir artış meydana geleceğine, şans kapılarının kapanacağına, iş yaşamı içerisinde aksiliklerin peşini bırakm...
Bebeklere İşkembe Çorbası
Bebeklere İşkembe Çorbası
Bebeklerde işkembe çorbası, günümüzde bir çok anne adayı bebeğinin sağlığı için her türlü yemeği yapmaktadır. Bu konu anne adayları için önemli bir detaydır. Hiç bir anne adayı bebeğinin sağlığını göz ardı edemez. Bebeğinizin ilk altı ay süresince sa...
Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Terbiyesiz işkembe çorbası nasıl yapılır, işkembe çorbası yapmak hamarat kadınlara pek te zor gelmez. İşkembeyi pişmeye hazır etmek, piştiğinde çorbada beyaz renkte olmasını sağlamak onlar için kolaydır. Dışarıda çorbacılar da içtiğiniz işkembe çorba...
Balkabağı Çorbası
Balkabağı Çorbası
Balkabağı çorbası sizlere değişik bir lezzet olarak gelebilir. Denemenizi tavsiye ettiğimiz bir çorbadır. Sonrasında sıkça yapacağınızı düşünüyoruz. Konuklarınıza gönül rahatlığı içerisinde, bu özel çorbayı ikram edebilirsiniz. Şimdi hep birlikte çor...

 

Oktay Usta İşkembe Çorbası
Gebelikte İşkembe Çorbası
İşkembe
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Tuzlama İşkembe Nasıl Yapılır
Hazır İşkembe Çorbası
Tavuklu İşkembe Çorbası
Rüyada İşkembe Çorbası İçmek
Bebeklere İşkembe Çorbası
Terbiyesiz İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Balkabağı Çorbası
Salçalı İşkembe Çorbası Tarifi
İşkembe Nasıl Pişirilir
Yoğurtlu İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu
Kuzu İşkembe Çorbası
Jöle İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Rüyada İşkembe Görmek
İşkembe Çorbası Sosu
İşkembe Çorbasının Faydaları
Dana İşkembe
İşkembe Çorbası Çeşitleri
Kıymalı Yalancı İşkembe Çorbası
İşkembe Kavurması
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
İşkembe Nasıl Temizlenir
Yalancı İşkembe Çorbası
İşkembe Çorbası Kaç Kalori
Popüler İçerik
Salçalı İşkembe Çorbası Tarifi
Salçalı İşkembe Çorbası Tarifi
Salçalı işkembe çorbası tarifi, işkembe çorbasını genellikle daha az pişirir ve tüketiriz. Genellikle dışarıda yemeyi tercih ettiğimiz bu lezzetli çor...
İşkembe Nasıl Pişirilir
İşkembe Nasıl Pişirilir
İşkembe Nasıl Pişirilir, öncelikle iyice kazınarak bembeyaz olan işkembenin bol su altında iyice temizlenmesi gerekir. Zor ve meşakkatli bir temizleme...
Yoğurtlu İşkembe Çorbası
Yoğurtlu İşkembe Çorbası
Yoğurtlu İşkembe Çorbası, soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak bu leziz ve sağlık deposu olan yoğurtlu işkembe çorbası ile sevdikleriniz ve kendini...
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası
Lokanta Usulü İşkembe Çorbası, geviş getiren hayvanların dört bölümlü midelerinin en büyüğü ve ilki olan işkembe kullanılarak evlerimizde yaptığımız ç...
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu
İşkembe Çorbası Sarımsak Sosu; Kış sofralarının ilk alternatif çorbası olan işkembe çorbası, adeta enerji ve vitamin deposudur. Bu çorbanın kendine öz...
Kuzu İşkembe Çorbası
Kuzu İşkembe Çorbası
Kuzu işkembe çorbası: genellikle kurban bayramından sonra yapılan bir çorbadır. Böylelikle kuzu işkembesi çorbası hem taze hemde güvenilir bir şekilde...
Jöle İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Jöle İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır
Jöle İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır, Bazıları bu çorbadan nefret etse de jöle işkembe çorbasının birçok fanatiği vardır. bir nevi jöle işkembe çorbası...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Oktay Usta İşkembe Çorbası
Gebelikte İşkembe Çorbası
İşkembe
Hamilelikte İşkembe Çorbası
Terbiyeli İşkembe Çorbası
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Aralık - 2018