Nohutlu terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır?

Nohutlu terbiyeli işkembe çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, hem lezzeti hem de besin değerleri ile öne çıkar. İşkembe çorbası, işkembe (mide) etinden hazırlanırken, nohut ve terbiyeli sos ile zenginleştirilerek sunulur. Bu makalede, nohutsuz terbiyeli işkembe çorbasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Çorbanın hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şu şekildedir:

• 500 gram işkembe
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Yeterli miktarda su (işkembeyi haşlamak için)
• Maydanoz (süsleme için)

1. İşkembenin Hazırlanması: İskembenin dış yüzeyindeki yağ ve zarları temizleyin. Ardından, işkembeyi büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İşkembeyi kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, yüzeyde biriken köpükleri alın ve işkembeyi yaklaşık 1,5-2 saat kadar haşlayın.

2. Nohutun Haşlanması: Nohutlar, bir gece önceden ıslatılmalıdır. Ertesi gün, nohutu haşlamak için taze su ekleyerek yaklaşık 1 saat kadar kaynatın. Nohutlar yumuşadıktan sonra, süzün ve bir kenara alın.

3. Soğan ve Sarımsakların Hazırlanması: Orta boy soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Tereyağını veya sıvı yağı tencerede ısıtın. Isınan yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. İşkembe ve Nohutun Eklenmesi: Haşlanmış işkembeyi küçük parçalara keserek soğan ve sarımsakların bulunduğu tencereye ekleyin. Ardından haşlanmış nohutları da ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika kavurun.

5. Terbiye Sosunun Hazırlanması: Ayrı bir kapta, unu bir miktar su ile karıştırarak açın. Ardından, sirke ve limon suyunu ekleyin. Bu karışımı yavaş yavaş çorba karışımına ilave edin.

6. Çorbanın Pişirilmesi: Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, yeterli miktarda su ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ekleyin. Çorba kaynadıktan sonra, kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

7. Servis Önerileri: Çorbanız hazır olduktan sonra, bir servis kasesine alın ve üstüne ince doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın. Tercihinize göre yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Nohutlu terbiyeli işkembe çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek sunar. Özellikle kış aylarında sıcak bir çorba arayanlar için ideal bir tercih olacaktır. Bu tarif, aile bireyleri ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz lezzetli bir çorba seçeneğidir. Afiyet olsun!