Bulgurlu işkembe dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Bulgurlu işkembe dolması, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Aşağıda, bulgurlu işkembe dolması tarifini adım adım bulabilirsiniz.

1. İşkembenin Hazırlanması: İşkembeyi iyi bir şekilde temizleyin. Ardından, bol su ile haşlayın. İşkembe iyice yumuşayıncaya kadar haşlama işlemini sürdürün. Bu işlem genellikle 1-1.5 saat kadar sürer. Haşlandıktan sonra işkembeyi ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun şişmesi için 10-15 dakika bekleyin. Ardından, ince doğranmış soğanları ve sarımsakları bulgura ekleyin. Domates salçasını, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve pul biberi de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. İşkembenin Doldurulması: Soğuyan işkembeyi açın ve iç kısmına hazırladığınız bulgurlu karışımı doldurun. İşkembeyi doldurduktan sonra uçlarını uygun bir şekilde kapatın.

4. Pişirme Aşaması: Doldurulan işkembeleri bir tencerede yerleştirin. Üzerine yarım çay bardağı nar ekşisini ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

5. Servis: Pişen bulgurlu işkembe dolmasını dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak, taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.