Sebzeli işkembe kavurması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Sebzeli işkembe kavurması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. İşkembe, genellikle sığır veya koyun gibi hayvanların mide bölümünden elde edilen bir et türüdür. Bu yemek, işkembenin sebzelerle birlikte kavrulmasıyla hazırlanarak zengin bir tat profili sunar. İşte sebzeli işkembe kavurmasının tarifi ve yapılışı.

1. İşkembenin Hazırlanması: İşkembeyi iyice temizleyin ve parçalara kesin. Temizleme işlemi, işkembenin üzerindeki yağlı ve zarlı kısımların çıkarılmasını içerir. 2. Haşlama: Temizlenmiş işkembeleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlayın. İşkembelerin yumuşak olması önemlidir. 3. Sebzelerin Doğranması: Soğanları, sarımsakları, yeşil biberi, kırmızı biberi ve domatesleri doğrayın. Soğanlar ince, biberler ve domatesler ise küp şeklinde doğranabilir.

1. Soğan ve Sarımsakların Kavrulması: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Öncelikle doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. 2. Biberlerin Eklenmesi: Kavrulan soğanların üzerine doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. 3. Domateslerin Eklenmesi: Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. 4. İşkembelerin Eklenmesi: Haşlanmış işkembeleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ilave edin. Tüm malzemelerin birbirine geçmesi için birkaç dakika daha kavurun. 5. Gerekirse Su Eklenmesi: Eğer karışım çok kuru görünüyorsa, bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Tüm malzemelerin kaynaması için kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli işkembe kavurması sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya turşu ile de servis edilmesi önerilir.

Sebzeli işkembe kavurması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneği sunarak, özellikle et severler için harika bir alternatiftir. Bu tarif sayesinde evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!