Nohutlu işkembe yahnisi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Nohutlu işkembe yahnisi, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Yüksek besin değerine sahip olan işkembe, nohut ile birleştiğinde hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek haline gelir. İşkembe yahnisi, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak ve besleyici bir yemektir. Bu makalede, nohutlu işkembe yahnisi yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Nohutlu işkembe yahnisi için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram işkembe
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4-5 su bardağı su (veya işkembe suyu)
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Nohutlu işkembe yahnisi yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

İlk olarak, işkembeyi iyi bir şekilde temizleyin. Eğer marketten alıyorsanız, genellikle temizlenmiş olarak satılmaktadır. Ancak, yine de üzerindeki zar ve yağları almak için dikkatlice yıkayın. İşkembeyi büyük parçalar halinde doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra çıkan köpükleri alın. İşkembe yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.

Islatılmış nohutları da ayrı bir tencerede haşlayın. Nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pişme süresi, nohudun kalitesine bağlı olarak değişebilir.

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları da ezin. Havuçları ise küp küp doğrayın.

Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İyi ısıtılmış yağda doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ve doğranmış havucu ilave edin. Havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun. Daha sonra haşlanmış nohutu ve pişmiş işkembeyi ekleyin.

Tüm malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Nohutlu işkembe yahnisi piştikten sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapmak için tabaklara alın. Yanında limon dilimleri ve turşu ile servis edebilirsiniz.